ผักสลัดน้ำ หรือ วอเตอร์เครส (water cress) กับ ผักเป็ด ต่างกันอย่างไร

ผักสลัดน้ำ หรือ วอเตอร์เครส (water cress)  นั้นอยู่ใน genus  Nasturtium

 ภาพบน water cress ภาพจาก wikipedia

 

 

ข้างล่างจากภาพ ผักน้ำเบตงจากบล็อก 

http://www.oknation.net/blog/vaspa007/2009/09/02/entry-2

 

ซึ่งที่ปลูกสลัดน้ำกันอย่างแพร่หลายในประเทศไทยน่าจะมีแห่งเดียวคือที่ เบตง ยะลา

 

ที่นั่นเรียกผักน้ำเป็นพืชพื้นเมืองเฉพาะถิ่นที่ปลูกอยู่ในอำเภอเบตงมาช้านาน 

นานพอ ๆ  กับสมัยการอพยพของชาวจีน  เข้ามาสู่ประเทศไทย

 

ถิ่นกำเนิด   มีแหล่งปลูกกันมากแถบประเทศฝรั่งเศส  แล้วนำมาปลูกในประเทศจีน  ประเทศ

ไทยได้นำเข้ามาปลูกแถบภาคเหนือ  และภาคใต้  ด้วยการนำเข้ามาปลูกโดยชาวจีนอพยพ  สำหรับอำเภอเบตง

ได้ปลูกผักน้ำกันตั้งแต่นั้นมา  การปลูกผักน้ำสมัยแรก ๆ  มีการปลูกบริโภคกันในหมู่ชาวจีนเท่านั้น  แต่ปัจจุบันผักน้ำเป็นที่รู้จักและบริโภคกันแพร่หลายดดยได้นำมาปลุกในโครงการหลวง และกลุ่มปลูกเพื่อการค้าตลาดผัก hydroponic

 

 

ส่วนผักเป็ดอยู่ใน  genus    Alternanthera

 

ซึ่งที่ปลูกแพร่หลาย แล้วเรียก  water cress   นั้นคือ ผักเป็ดญี่ปุ่น 

ซึ่งเป็น    ALTERNANTHERA Bettzickiana

 

 

 

ซึ่งตอนนั้นบริษัท ไลฟ์ไลน์ฯ ได้นำผักเป็ดญี่ปุ่นมาปลูกในโรงเรือนที่อำเภอหนองเสือ  ปทุมธานี นั้น เรียกอีกอย่าง วอเตอร์เครส   และได้ปลูกที่โรงเรือนที่กระบี่และที่เชียงราย  โดยนำพันธุ์เข้ามาช่วงมี 2538-2539    โดยใช้ชื่อเรียกว่า  water cress  เหมือนกัน  ซึ่งต่อมาได้แพร่หลายในภาคเหนือและภาคใต้และการที่เรียกชื่อ   water cress เหมือนกัน  ทำให้คนสับสน 

 

 

ดังนั้น  water cress  ที่ขายตามห้างทั่วไปนั้นและทีี่ปลูกแพร่หลายทั่วไปนั้น  

 

แท้ที่จริงแล้วคือ   ผักเป็ดญี่ปุ่น   นั่นเอง

 

 ภาพข้างบนเป็นภาพที่ถ่ายเอง  ผักเป็ดญี่ปุ่น  แถวๆบ้านเขาเรียก water cress เหมือนกัน

ผมเอามาขยายพันธุ์  หักกิ่งปักชำประมาญ 2 นิ้ว เด็ดใบออกให้เเหลือแต่ส่วนยอด  ปักลงดินห่างกันประมาณ 5 น้ิ้ว 2-4 วันรากก็งอกแล้วครับ  

 

ผมเอามาทำสุกิ้  และบางครั้งก็ใสมามา่ครับ อร่อยดี  แต่คุณค่าทางอาหาร น่าจะได้อย่างน้อยธาตุเหล็กครับ

อ้างอิง

 http://natres.psu.ac.th/radio/radio_article/radio38-39/38-390015.htm

 http://en.wikipedia.org/wiki/Watercress